2022-01-17 Mon
「日本人なら味噌位作れ！」と言われまして
材料 米麹５００ｇ
大豆３００ｇ
食塩１５０～２００g
麹の量が大豆よりも多かったので
びっくりしました
柔らかく煮た大豆を麹と混ぜ
大豆を潰して行きました
目に見えない麹菌が
大豆を食べて増え続け
やがて麹菌のお花がいっぱい咲いて
お味噌が出来上がるのでしょう
手造り味噌はいつまでも発酵し
膨張し続けるのだそうです
日本の発酵文化の高さに仰天しました
Author:どんぐり
はじめまして
詩と花と野菜を作っています
お粗末な詩を読んで頂き
ありがとうございます
